두부는 서민적인 음식이면서 식물성 단백질의 좋은 급원으로 최근에 더욱 각광을 받고 있는 식품이다. 두부의 원료인 콩은 '밭에서 나는 고기'라고 불리울 정도로 영양가가 높지만 소화 흡수가 어렵다는 단점이 있으나, 두부는 95% 이상의 소화률을 보임으로 더욱 좋은 식품이라 할 수 있다.
@방법
고단백 식품인 두부를 사용하여 다이어트를 하는 방법은 간단하다. 하루 세끼중에서 한끼를 두부로 대치하는 것이다. 특히 저녁 식사 대신이 가장 효과적이다. 두부를 먹을 때 미역이나 해조류를 이용한 음식을 같이 섭취하며 맛이나 영양가면에서 우수하다. 미역이나 해조류는 저열량 식품으로 다이어트에 좋다.
@문제점
- 두부를 먹을 때 조리법으로는 기름을 적게 사용하는 방법, 예를 들면 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 먹는 것이 좋다. 기름은 적은 양으로도 많은 열량을 내므로 굽거나 볶는 방법은 지방의 섭취를 높이는 결과를 가져온다. 하지만 너무 많은 기름와 함께 지져낸 두부는 열량면에서 다이어트 식품이라고는 할 수 없다.
- 두부를 맹물에 데치면 딱딱해지고 소금물에서 데치면 부드러워지므로 두부를 데칠 때 소금을 넣는다.
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